Рецепт итальянской чиабатты дома, но как в Италии

Чиабатта – это белый хлеб, выпекаемый по традиционной итальянской рецептуре. Для приготовления теста используются самые обычные ингредиенты - пшеничная мука, сухие дрожжи, соль и вода. Иногда в состав чиабатты входит и оливковое масло.

Ее отличительная черта в хрустящей, поджаристой корочке и крупнопористой мякоти. Такой хлеб можно подавать на обеденный стол вместе с основным блюдом или делать вкусные сэндвичи. Простой рецепт чиабаты в духовке или хлебопечке позволит насладиться ароматной итальянской выпечкой, не выходя из дома.

Рецепт чиабатты в духовке

Итак, перейдем к ингредиентам. Нам понадобится:

• 500 грамм муки;
• 300 миллилитров очищенной воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 50 миллилитров оливкового масла.

Процесс приготовления:

1. Налейте в глубокую емкость теплую очищенную воду, добавьте просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Понемногу вливаем масло и замешиваем тесто удобным для вас способом. Как вариант, можете воспользоваться миксером.
2. Далее разминаем заготовку руками в плотный ровный шар.
3. Оставляем его на два часа отлежаться в холодильнике.
4. В это время тесто примет правильную форму и изменит структуру.
5. Выкладываем его на рабочую поверхность стола и делим на куски.
6. Затем каждый из них раскатываем ладонями в форму прямоугольника.
7. Полученный слой сворачиваем.
8. Снова месим его руками и опять сворачиваем.
9. Формируем из полученной заготовки аккуратную форму хлеба.
10. Переносим изделие на противень. Запекаем примерно 20-30 минут при 180 градусах.
11. По готовности переложите чиабатту на решетку и подождите, пока она остынет.
12. Через некоторое время ее можно поделить на порции и подавать к столу.

Такой вот несложный рецепт чиабатты в духовке в домашних условиях внесет разнообразие в ваш привычный рацион и приятно удивит гостей за праздничным ужином.

Рецепт чиабатты в хлебопечке

Рассмотрим самый простой рецепт чиабатты, в состав которой входят только мука, дрожжи, вода и специи. Хотя обычно в итальянский хлеб добавляют измельченный чеснок, нарезанные оливки, а верхушку изделия присыпают тертым сыром.

Список ингредиентов выглядит так:

• 250 грамм пшеничной муки;
• 150 миллилитров очищенной воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 чайные ложки травяных пряностей;
• 3-4 грамма дрожжей;
• 1 чайная ложка соли.

Пошаговый рецепт чиабатты для хлебопечи немного отличается от классического приготовления в духовке, поэтому обратите внимание на последовательность действий:

1. Пересыпьте муку, сухие дрожжи, специи и соль в емкость прибора.
2. Залейте воду. Включите режим замеса теста.
3. По окончании работы выключите хлебопечку и оставьте заготовку на полтора-два часа.
4. Спустя указанное время снова включаем устройство на тот же режим работы.
5. Продолжительное вымешивание теста - главный секрет рецепта чиабатты.
6. Извлекаем его из чаши (не стоит волноваться, если оно окажется жиже, чем вы рассчитывали, именно таким оно и должно быть) и придаем форму одной большой либо двух маленьких вытянутых булочек. Оставляем на полчаса.
7. Если объем чаши позволяет, можно испечь чиабатту непосредственно в хлебопечке, предварительно смазав тару растительным маслом. Для этого потребуется режим "Basic" и интенсивность "Средняя".
8. Стоит учитывать, что выпекание займет в два раза больше времени, по сравнению с духовым шкафом, — один час.

Теперь в вашей кулинарной книге появился еще один замечательный рецепт чиабатты в домашних условиях. Поэтому пробуйте, экспериментируйте и расширяйте свои границы.

Приятного аппетита!